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il frantoio

L'olio extravergine di oliva prodotto a Lapio presenta senza dubbio caratteristiche organolettiche di grande pregio. 

Varia dal colore verde al giallo paglierino. 

All'olfatto si rivela fruttato, con piacevoli note erbacee e netti sentori di pomodoro acerbo, percepibili distintamente anche al gusto; all'assaggio è armonico, con intense, ma sempre piacevoli ed equilibrate sensazioni di amaro e piccante, in armonia con l'elevato contenuto in polifenoli.
 
Deriva  dallè varietà Ravece, Ogliarola,  Marinese, Olivella, Porcinola, Ruveia,, Leccino , Frantoio, ed altre varietà autoctone.

Le tecniche di coltivazione degli oliveti sono quelle tradizionali, che assicurano all’olio che ne deriva l’elevato e noto pregio qualitativo. La raccolta viene effettuata entro e non oltre il 31 dicembre di ogni anno e le olive vengono generalmente molite entro due - tre giorni dalla raccolta. La resa al frantoio varia dal 12 al18%.

L'olio è il risultato della perfetta armonia tra ambiente, varietà, capacità imprenditoriale e tradizione, che in Irpinia risultano essere antichissime.

L'’area di produzione rientra in quella della coltivazione della DOP irpina e che è assurta a simbolo dell’olivicoltura di qualità, componente privilegiata della dieta mediterranea che in quest’'area si caratterizza sul binomio vino e olio. 

La notevole presenza di note aromatiche e il suo gusto fruttato intenso fa prediligere l’uso di quest'’olio su piatti di una certa consistenza, come minestre a base di legumi, gustose pastasciutte della tradizione irpina, zuppe, bruschette e grigliate di carne. 

Essendo un prodotto di gran pregio per la sua categoria, attraverso il riconoscimento della DOP è conosciuto ed apprezzato non solo a livello locale ma sui mercati nazionali ed internazionali.

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Fasi di raccolta e successiva  lavorazione di una "macena r'aulive" presso il frantoio Nutile Group s.n.c. sito in Lapio alla contrada Cerreto

oliveto lapiano
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raccolte delle olive
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raccolta olive 1
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olive 
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frantoio

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trasporto al frantoio
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pesata delle olive
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inizio della fase di lavorazione delle olive

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dal cesto al lavaggio delle olive

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lavaggio e successiva fase di trasporto

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olive dopo la pulitura

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 prima della molitura
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trasporto verso la molitura
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molitura
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lavorazione della sansa
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controllo del direttore dei lavori dott. Nutile Paolo sullo stato di preparazione della sansa prima della centrifugazione
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la centrifugazione  e la fuoriuscita dell'olio  
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la fase finale l'uscita dell'olio
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la misurazione dell'olio

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la consegna al produttore 
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il primario dell'olio lapiano comm. Antonio Nutile
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il frantoio di una volta


il frantoi di una volta 1.