il frantoio

L'olio extravergine di oliva prodotto a Lapio presenta senza dubbio caratteristiche organolettiche di grande pregio.

Varia dal colore verde al giallo paglierino.

All'olfatto si rivela fruttato, con piacevoli note erbacee e netti sentori di pomodoro acerbo, percepibili distintamente anche al gusto; all'assaggio è armonico, con intense, ma sempre piacevoli ed equilibrate sensazioni di amaro e piccante, in armonia con l'elevato contenuto in polifenoli.

Deriva dallè varietà Ravece, Ogliarola, Marinese, Olivella, Porcinola, Ruveia,, Leccino , Frantoio, ed altre varietà autoctone.

Le tecniche di coltivazione degli oliveti sono quelle tradizionali, che assicurano all’olio che ne deriva l’elevato e noto pregio qualitativo. La raccolta viene effettuata entro e non oltre il 31 dicembre di ogni anno e le olive vengono generalmente molite entro due - tre giorni dalla raccolta. La resa al frantoio varia dal 12 al18%.

L'olio è il risultato della perfetta armonia tra ambiente, varietà, capacità imprenditoriale e tradizione, che in Irpinia risultano essere antichissime.

L'’area di produzione rientra in quella della coltivazione della DOP irpina e che è assurta a simbolo dell’olivicoltura di qualità, componente privilegiata della dieta mediterranea che in quest’'area si caratterizza sul binomio vino e olio.

La notevole presenza di note aromatiche e il suo gusto fruttato intenso fa prediligere l’uso di quest'’olio su piatti di una certa consistenza, come minestre a base di legumi, gustose pastasciutte della tradizione irpina, zuppe, bruschette e grigliate di carne.

Essendo un prodotto di gran pregio per la sua categoria, attraverso il riconoscimento della DOP è conosciuto ed apprezzato non solo a livello locale ma sui mercati nazionali ed internazionali.